Corso di cucina di II livello @ Toffini Academy Corsi di Cucina, Naples [dal 25 settembre su 2 ottobre]

Corso di cucina di II livello


44
25
set
 
- 2
ott
19:00 - 22:00

 Pagina di evento
Toffini Academy Corsi di Cucina
Via Giuseppe Martucci, 35 c,d,e,f, 80121 Napoli
IL PERCORSO E' IN PROMOZIONE A 490,00€ ANZICHE' 540,00€ PER CHI ACQUISTA E/O PRENOTA ENTRO IL 31 AGOSTO 2017

Otto lezioni per approfondire le vostre conoscenze in cucina e dare maggiore spazio a preparazioni e metodi di cottura più complessi: il corso di cucina di 2° livello tenuto dello chef Lino Acunzo è strutturato in maniera tale da lasciare maggiore autonomia e creatività ai provetti chef che si cimenteranno ai fornelli. Affronterete preparazioni di un livello superiore di difficoltà dando maggiore importanza, rispetto al precedente, all’accompagnamento dei piatti, alla struttura, l’aspetto estetico e il sapore.

Protagonisti assoluti come sempre voi che, con le vostre mani realizzerete in ogni lezione le ricette previste e vi cimenterete in nuove ed avvincenti prove. Al termine del corso sarà rilasciato l’attestato di partecipazione.

Argomenti da trattare
EMULSIONATI & MARINATURE: preparazione di salse con emulsione di liquidi ed oli, come maionese, olandese e accompagnamento di verdure, marinature a caldo e a freddo e marinature veloci

LE PASTE FRESCHE: preparazioni e metodi di cottura tradizionali e inusuali, rivisitazioni di piatti tradizionali e chicche di stile

I RISOTTI D’AUTORE scelta tra le differenti varietà, mantecatura, tostatura, brillatura, cottura tradizionale, presentazione

PESCE: scelta, preparazione e cotture. Bassa temperatura, sottovuoto e cottura tradizionale

CARNI ROSSE E BIANCHE: la scelta dei tagli, i metodi di cottura tradizionali e a bassa temperatura, le preparazioni, gli abbinamenti con salse di accompagnamento

LA PANIFICAZIONE: Le farine, la lievitazione, gli impasti classici, i panini gourmet

CENA FINALE: menù completo per gli amici

DATE:
Lunedì 25 settembre ore 19
Lunedì 2 ottobre ore 19
Lunedì 9 ottobre ore 19
Lunedì 23 ottobre ore 19
Lunedì 30 ottobre ore 19
Lunedì 6 novembre ore 19
Lunedì 13 novembre ore 19
Lunedì 20 novembre ore 19 cena finale con ospite

Per maggiori informazioni 081665336 oppure [email protected]
ATTENZIONE: PER BLOCCARE LA PRENOTAZIONE E' POSSIBILE CONFERMARE CON UN ACCONTO DI 100,00€ E SALDARE AD INIZIO CORSO

INFORMAZIONI
Sala corsi con 16 postazioni individuali.
Le lezioni hanno una durata di 3 ore nelle quali ogni allievo ha a disposizione la propria postazione, i propri ingredienti ed utensili per realizzare le singole ricette con la guida dello chef e successivamente degustarli tutti insieme.
I corsi sono tenuti da chef professionisti in un ambiente domestico così da poter riprodurre a casa le ricette imparate in Academy.
I piatti proposti potrebbero subire variazioni in base alla reperibilità e stagionalità delle materie prime
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