Corso intensivo professionale Sushi @ Toffini Academy Corsi di Cucina, Naples [dal 23 su 25 luglio]

Corso intensivo professionale Sushi


37
23 - 25
luglio
10:00 - 16:00

 Pagina di evento
Toffini Academy Corsi di Cucina
Via Giuseppe Martucci, 35 c,d,e,f, 80121 Napoli
Il corso è in promozione a 549,00€ anzichè 900,00€ per chi acquista e/o prenota entro il 12 luglio!

La Toffini Academy Corsi di Cucina, in partnership esclusiva per l’Italia con la All Japan Sushi Academy- Japanese Cuisine di Nagoya (Giappone), presenta il corso intensivo professionale di sushi tenuto dal maestro Fabio Ishizuka vincitore del premio speciale dell’edizione Sushi International Cup Tokyo 2016, e maestro di Sushi presso la scuola giapponese. Tre lezioni per imparare ed approfondire le tecniche e la conoscenza della nobile arte del sushi e della cucina nipponica. Per i giapponesi il primo senso da appagare nelle preparazioni è la vista, ecco perché diventa fondamentale lo studio del colore, le geometrie dei cibi realizzati e dei piatti utilizzati per servirli, un connubio di forme e tagli in cui proprio il taglio ha un ruolo fondamentale, non solo estetica, trasformandosi in una vera e propria arte. In questo percorso master inizieremo proprio da questo, dal conoscere e realizzare le specificità delle tecniche di taglio in generale e di tagli del sashimi in particolare, sei differenti modi per tagliare, preparare e servire il pesce. Classificheremo le varietà di pesce da utilizzare, i metodi ed i criteri per valutarne la freschezza, le tecniche di pulizia e sfilettatura, la lavorazione dei filetti, acquisendone abilità e velocità nella preparazioni. La seconda lezione sarà tutta dedicata al sushi con particolare attenzione alle composizioni con il riso: diversi tagli, diverse combinazioni e tecniche di realizzazioni. Prepareremo nigiri, anago e tamagojaki. La terza lezione sarà dedicata alla realizzazione del ramen, i famosi tagliolini di frumento conosciuti in tutto il mondo, e delle zuppe giapponesi. Per ottenere il sapore autentico del ramen impareremo le fasi lavorazione: la scelta degli ingredienti, la preparazione del brodo, l’arte nel servirlo. Approfondiremo le nostre conoscenze preparando Tonkotsu Lamen, Shoyulamen e Tantanlamen.

L’intero percorso servirà alla specializzazione dei Sushi Chef e degli amanti delle cucina giapponese che potranno così portare novità e innovazione all’interno delle loro cucine.
Al termine del corso sarà rilasciato un certificato di formazione internazionale.

DATE:
Domenica 23 Luglio ore 10-16
Lunedì 24 Luglio ore 10-16
Martedì 25 Luglio ore 10-16

Modalità di iscrizione
Per bloccare la prenotazione è necessario versare un acconto pari a 100,00€ pagabili in contanti, bonifico, con carta di credito attraverso una richiesta di pagamento online con Paypal.
Il saldo potrà essere disposto alla prima lezione.

Il percorso prevede un pacchetto di 3 lezioni, acquistabili anche singolarmente, al prezzo di 198,00€ cadauno

Impara le tecniche, scopri i segreti del maestro giapponese Ishizuka, realizza e sperimenta nuovi piatti. Candidati al corso intensivo professionale di Sushi!

Contattaci allo 081665336 oppure scrivici una mail all’indirizzo: [email protected]
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